Busard 2025

Busard is een witte wijn van sauvignon blanc en grenache noir, van Valentin Valles uit de Gard. Dit is een bijzondere wijn van witte en blauwe druiven. De sauvignon blanc komt deels van druivenstokken die niet gesnoeid worden. Dat zorgt voor veel blad en veel fruit, waardoor de bessen klein blijven. De grenache wordt direct uitgeperst tot blanc de noir (witte wijn van blauwe druiven). Ze fermenteren samen in een houten vat en rijpen na de fermentatie een winter lang sur lies, op de gistcellen. Licht oxidatieve wijn met een volatiel randje, de geur doet denken aan abrikozen.